4 pers.
Ingredienser
125 g kogte kidneybønner
2 dl kogevand fra bønnerne
2 løg, finthakkede
2 spsk. olie
½ tsk. stødt chili
½ tsk. stødt koriander
1 liter vand
100 g røde linser
60 g langkornede ris
500 g frisk spinat
saft fra 2 citroner
salt, friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Svits løg klare i olien. Tilsæt chili og koriander. Kom ris og linser ved. Lad det svitse i få minutter i olien.
Hæld vandet ved og krydr med salt og friskkværnet peber. Lad det koge under låg i 15 minutter eller til linserne er næsten møre. Kom de kogte bønner i med kogevandet og tilsæt den godt skyllede spinat. Læg låg på og lad retten simre i endnu 15 minutter. Rør citronsaft i og smag til. Godt med creme fraiche eller yoghurt naturel til.
